Как да намалим хранителните отпадъци (от гледна точка на търговец и ресторантьор)?

05.10.2021

Значителни количества храна се произвеждат, но не се консумират от хората. Храната се разхищава по цялата верига до крайния консуматор - във фермите, в производството, в магазините, в ресторантите и заведенията. Научете как да намалите хранителните отпадъци във вашия бизнес.

Значителни количества храна се произвеждат, но не се консумират от хората. Храната се разхищава по цялата верига до крайния консуматор - във фермите, в производството, в магазините, в ресторантите и заведенията. В тази статия ще разберете как можете да намалите хранителните отпадъци във вашата организация.

Измерете обема на хранителните отпадъци във вашата организация

В противен случай няма как да управлявате загубите. Например чрез прилагане на технологии за проследяване на срока на годност или проследяване на хранителните запаси – като софтуери за управление на бизнеса с решения за проследяване на наличностите и датите на продуктите. Подобни системи подпомагат премахването на загубите от продукти с изтекъл срок на годност. Използването на CRM софтуери ще подсигури проследяването на високото качество на продуктите ви и ще помогне за подобряването на потребителското преживяване на вашите купувачи.

Прегърнете „несъвършената“ продукция

Най-тривиалната причина за хранителните отпадъци в магазините за хранителни стоки е, че много плодове и зеленчуци, които изглеждат малко странни или деформирани, се изхвърлят още преди дори да стигнат до магазина. Имайки предвид нарастващата загриженост на потребителите относно хранителните отпадъци, не е лоша идея да се инвестира в създаването на нов пазар на местно ниво за „не толкова добре изглеждащите плодове и зеленчуци“. Насърчавайте например клиентите си да пазаруват„грозни или несъвършени продукти“ и така да се включат в глобалната кампания за намаляване на хранителните отпадъци. Може да продавате тези продукти на промоционални цени.

Винаги, когато имате възможност, помислете за компостиране.

Компостирането е естествен процес на рециклиране на органични вещества и остатъци от храни в ценен тор, който може да обогати почвата и растенията.

Принос към обществото: Преразпределете излишната храна, за да нахраните хората в нужда.

Работете например с партньорски организации с нестопанска цел, за да подобрите или разширите усилията си за даряване на храна. По този начин от една страна ще популяризирате организацията си в общността, от друга - ще нахраните гладни хора във вашия район.

Подобрете прозрачността и гъвкавостта във веригата си на доставки

→ По-голяма гъвкавост при доставките и поръчките в последния момент

→ По-добър контрол върху разходите и отпадъците

Например: Един магазин може да установи, че бонбоните се разпродават твърде бързо, но пресните зеленчуци застояват. Ако има добри отношения с доставчика си, поръчката може да бъде коригирана, така че тези зеленчуци да не се разхищават.

Изградете фирмена култура за предотвратяване на разхищението на храна

Обсъждането на проблема и работата в екип са добра идея за ангажиране на служителите.

→ Организирайте обучения за служителите си на тема хранителните отпадъци - уверете се, че всички са информирани.

→ Изберете един от служителите си за ролята на посланик, които се бори срещу разхищението на храни. Негова задача ще бъде да следи за интересни събития, свързани със сектора, в който оперирате и темата за хранителните отпадъци.

Ресторантите могат например:

→ Да включат по-стари хранителни продукти в ежедневните си оферти

→ Да стимулират клиентите да поръчват по-малки количества или да споделят храна

→ Да провеждат информационни кампании за информиране на клиентите, че бизнесът в областта на хранителните услуги участва в борбата с разхищението на храни

→ Да насърчат клиентите да вземат остатъците със себе си

Проучете местния контекст и споделяйте подходящи новини или съвети с вашите заинтересовани страни: 

→ Партнирайте си с местни фермери във веригата на доставки.
→ Открийте местни хранителни банки и организации, подпомагащи хора в нужда или приюти
→ Разучете приложенията за спасяване на излишните храни и свързани с тях инициативи
→ Проверете местните възможности за компостиране
→ Проучете възможностите за локално изхвърляне
→ Следете местните подкасти за устойчиво развитие 
→ Следете активностите на местните организации във Facebook и Instagram (Например Foodobox, Zero waste Bulgaria, Zero waste Sofia, Нулев отпадък - България, Blagichka - Zero Waste и др.)

Бъдете креативни! Създайте с телефона си например видеоклипове с атрактивно съдържание и го споделете в социалните си медии или приложения. Добра идея е и работата в партньорство с местни влиятелни лица, които са посланици на теми, свързани с устойчивото развитие.

Научете още защо разхищението на храна е проблем, и как да пестим от храна.